こんにちは、二拠点生活研究所のおさです。
千葉・外房拠点のあるいすみ市は港町なので、美味い魚の宝庫です。
今年は家庭菜園をお休みしたので、収穫した野菜で料理をするという楽しみはなかった半面、外房拠点に来たら、
おさやっぱ魚食べたくなるよねー
ソトボンヌねー
お相手ここの魚美味いですよねー
ちなみに2年前にも地魚料理について書いてましたね。
▼いすみの地魚料理を食べつくす
いすみ市というと、大原漁港で揚がる伊勢海老・地だこが有名です。
あとは郷土料理の『あじのなめろう』
お相手これは酢？
おさそう、酢なめろうって言うらしい
ソトボンヌこの食べ方いいね！
いすみ市にほど近い大多喜町出身の方に聞いた『酢なめろう』
なめろうにお酢を浸すだけなんだけど、これがさっぱりして美味いのなんの。
いすみ市も含め、この辺りでは一般的な食べ方らしいんですが、5年以上通っていて全く知らなかった。
ずっと浸かったままだと締まって固くなるので、表面がうっすら白くなったら酢を切るといいんだそう。
とは言え、これは好みによるらしく、一晩漬けるという人もいるらしい。
イワシも外房全体で獲れる魚の代表格。
千葉県の漁獲量は日本3位なんだそう。
ちなみに1位は茨城県、2位は長崎県だそうです。
ソトボンヌいわしはなんとなく捌くのが手間で避けてしまう・・・
おさ私もそうだったんだけど、この食べ方を知って見直した
塩を振ったイワシにたっぷりのオリーブオイルと輪切りにしたレモンでマリネするだけ。
出張先のダイニングバーで食べてハマりました。
お相手これ美味いですね！！
物価高騰の中で、イワシはまだ価格が安いので助かります。
大好きなサンマは高級魚になっちゃいましたね。（1匹300～500円くらいだった・・・）
お次はいすみでもよく獲れるフグ。
↓は『さばふぐの塩焼き』
ちなみに、冬にはとらふぐも獲れるので、港の朝市で「ふぐちりセット」が売られます。
人気商品ですぐ売り切れてしまうので、欲しい場合は早めの時間がおすすめ。
おさとらふぐもいいけど、これも十分美味い
鯛とあさりも地場産。
あさりは九十九里町や、有名なところでは木更津、富津で獲れますね。
ソトボンヌ鯛が手軽に買えるのがいいよね
おさ鯛は熟成が美味い魚ではあるけど、新鮮なのはそれはそれでいいんだよね
新鮮な鯛の刺身はコリコリと歯ごたえがあって美味いです。
でも作るのは『アクアパッツァ』
おさ鯛とあさりのダブル出汁
お相手この出汁ずっと飲んでたいです
ソトボンヌ旨みしかない
そして、すごく珍しい『さばの卵』
鮮度の関係で、ほぼ市場に出回らない珍味だそう。
海沿い出身の私でも初めて見ました。
どうやって食べるかというと
煮つけのようにして食べるのが一般的だそうです。
おさ初めて食べたけど、ホロホロ食感で不思議
貴重な体験でした。
それと外房拠点で外せない楽しみは『秋のハゼ釣り』
大きめのハゼだったので天ぷらでいただきました。
ハゼは個体数の少なさや鮮度の関係で、今では料亭や天ぷら専門店にしか出回らない高級魚扱い。
もちろん味は絶品です。
ソトボンヌすごく恵まれている環境にいるということを再実感しちゃうね
おさほんとほんと
外房拠点に通うようになってから早くて5年。
それでもまだ新しい食材や食べ方に出会うので、好奇心が止まりません。
なので、また色々な料理をご紹介できればと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました。
▼またちり鍋セット買いに行きたいな
この記事を書いたのは
おさ
東京在住、３人家族
秩父・外房を中心に活動中
好きなことを好きなだけ
アウトドア・音楽・料理・家庭菜園・不動産…
好奇心旺盛がゆえに多趣味・多拠点生活中