【おさ’sクッキング】夏野菜最盛期！なすを使った料理をたくさん作るぞ -リアル多拠点日記

こんにちは、二拠点生活研究所のおさです。

以前、家庭菜園で「きゅうりを使った料理」について書きましたが、今回は『なす料理』について書こうと思います。

ちなみにきゅうりは栄養不足なのか、水不足なのかで４株全ての苗が枯れてしまいました・・・。
なので、４００本達成ならず。

現在、新たなきゅうりの株を植え付けて収穫を待ちます。

さて、我が家の茄子を収穫です。

いんげんがメインぽくなってしまいましたが、今回の主役は茄子です(笑)

※チャットのトークルームです

ひとまず、私のレパートリーとしては『焼きなす』以外には・・・

『茄子とトマトの無水カレー』

トマトと自家製玉ねぎを大量に入れての無水カレーです。
他具材は、茄子、人参、カレー用牛もも肉。

カレーに茄子入れるの好きなんですよね。

続いて『麻婆茄子』、『ラムチョップとグリル野菜』

麻婆茄子は、新宿中村屋の四川風麻婆茄子の素を使ってます。
山椒辛いのがお好きな人にはおすすめ。

ラムチョップは夏らしくカレー味にしました。美味い！

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『ラタトゥイユ』

自分では絶対に作らないラタトゥイユ。
なので、ソトボンヌに作ってもらいました。

ラタトゥイユはそのまま食べるイメージがなかったんですが、グリルにするとこれで一品になりますね。

他にも

茄子のミートソーススパゲッティ。ミートソースも手作りです。
茄子は混ぜずにグリルして乗せました。

そして、残ったミートソースをピザに（写真右）リメイクレシピですね。
息子に好評でした。

『山形のだし』

茄子にきゅうり、大葉、だし昆布を細かく切って、浅漬けの素、青じそドレッシングで味付け。
一晩ほど味を馴染ませると美味しいです。
※これもソトボンヌが仕込んでいってくれました。

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『焼きなすのさっぱりだれ』

にきょらぼさんが検索してくれたレシピ。
酢とごま油、鷹の爪を使ったさっぱりながらピリ辛の焼き茄子です。

今回、茄子はなんにでも使えるんだなぁと再確認しました。
意外と少ないと思っていたレパートリーも、作っているうちに「あれにもこれにも使える！」と色々浮かんできます。

また今後も自家製野菜を使った料理をご紹介できればと思います。

最後までご覧頂きありがとうございました。

▼おさ’sクッキング第１弾

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